Druk nr 201
29 lipca 2002 r.
SENAT
RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ
V KADENCJA
MARSZAŁEK SEJMU
RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ
Pan
Longin PASTUSIAK
MARSZAŁEK SENATU
RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ
Zgodnie z art. 121 ust. 1 Konstytucji Rzeczypospolitej Polskiej mam zaszczy
t przekazać Panu Marszałkowi do rozpatrzenia przez Senat uchwaloną przez Sejm Rzeczypospolitej Polskiej na 27. posiedzeniu w dniu 27 lipca 2002 r. ustawę o napojach spirytusowych.Z poważaniem
(-) Marek Borowski
USTAWA
z dnia 27 lipca 2002 r.
o napojach spirytusowych
Art. 1.
Ustawa określa:
1) kategorie i zasady wyrobu napojów spirytusowych,
2) zasady wykonywania działalności gospodarczej w zakresie wyrobu lub rozlewu napojów spirytusowych oraz obrotu tymi napojami.
Art. 2.
Użyte w ustawie określenia oznaczają:
1) alkohol etylowy rolniczy (spirytus rektyfikowany rolniczy) - alkohol etylowy u
zyskany w wyniku destylacji po fermentacji alkoholowej produktów rolniczych (surowców) lub w wyniku innych procesów technologicznych, o określonych właściwościach fizykochemicznych i organoleptycznych, który nie ma właściwości napoju spirytusowego,2) aromatyzowanie - użycie przy wyrobie napojów spirytusowych co najmniej je
dnej substancji naturalnej lub preparatu aromatycznego, ewentualnie substancji aromatycznej identycznej z naturalną, dopuszczonej na podstawie przepisów o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia,3) barwienie - użycie przy wyrobie napojów spirytusowych co najmniej jednego barwnika dozwolonego na podstawie przepisów o warunkach zdrowotnych ży
wności i żywienia,4) destylat rolniczy (spirytus surowy rolniczy) - płyn alkoholowy uzyskany w wyniku destylacji po fermentacji alkoholowej produktów rolniczych, który nie ma właściwości alkoholu etylowego rolniczego ani właściwości napoju spiryt
usowego, lecz zachowuje zapach i smak pochodzące do użytych surowców,5) dodawanie alkoholu - postępowanie polegające na dodawaniu alkoholu etylow
ego rolniczego do napoju spirytusowego,6) kategoria napoju spirytusowego - wyodrębniona nazwą grupa napojów spiryt
usowych spełniająca określone wymagania w zakresie jakości oraz metod zastosowanych przy ich wyrobie,7) kupażowanie - połączenie co najmniej dwóch napojów spirytusowych należących do tej samej kategorii, lecz różniących się nieznacznie składem z uwagi na met
ody zastosowane przy ich wyrobie, sposoby przeprowadzania destylacji, okresy leżakowania lub geograficzny obszar produkcji,8) leżakowanie (dojrzewanie) - pozostawienie napoju spirytusowego, na określony czas, w specjalnych pojemnikach, umożliwiające naturaln
y przebieg reakcji fizykochemicznych, nadających napojowi spirytusowemu charakterystyczne cechy organoleptyczne,9) maceracja - proces technologiczny, w którym przez ekstrakcję surowców rośli
nnych alkoholem etylowym rolniczym uzyskuje się roztwór wodno-alkoholowy stanowiący półprodukt do sporządzania napojów spirytusowych (macerat),10) mors - sok surowy z owoców lub rozcieńczony sok z owoców uprzednio zagęs
zczony i utrwalony alkoholem etylowym rolniczym, o zawartości alkoholu nie mniejszej niż 16% obj. i nie większej niż 20% obj., stanowiący półprodukt do wyrobu napojów spirytusowych,11) zawartość alkoholu etylowego - stosunek objętości czystego alkoholu etylowego zawartego w danym napoju spirytusowym do całkowitej objętości tego napoju w temperaturze 2
00 Celsjusza, wyrażony jako "% obj.",12) zawartość substancji lotnych - ilość substancji lotnych innych niż alkohol etyl
owy i metylowy, pochodzących wyłącznie z destylacji, zawarta w napoju spirytusowym uzyskanym wyłącznie w wyniku destylacji lub powtórnej destylacji (redestylacji) użytych surowców,13) zestawianie - zmieszanie co najmniej dwóch napojów spirytusowych, jak również zmieszanie półproduktów w celu uzyskania napoju spirytusowego.
Art. 3.
Napojem spirytusowym jest płyn:
1) przeznaczony do s
pożycia,2) zawierający alkohol etylowy w ilości nie mniejszej niż 15% obj., z wyjątkiem l
ikieru jajecznego (advocaat) o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż 14% obj.,3) uzyskany:
a) bezpośrednio w wyniku destylacji po fermentacji alkoholowej produktów rolniczych lub w wyniku maceracji surowców roślinnych, z ewentualnym dodatkiem substancji aromatycznych lub cukrów, lub innych środków sł
odzących, lub produktów rolniczych do alkoholu etylowego rolniczego, lub do destylatu rolniczego, lub do wódki naturalnej albob) w wyniku zestawienia napoju spirytusowego z jednym lub wieloma innymi napojami spirytusowymi lub
c) w wyniku zmieszania napoju spirytusowego z:
- alkoholem etylowym rolniczym, destylatem rolniczym lub wódką nat
uralną, lub- jednym l
ub wieloma napojami zawierającymi alkohol etylowy, lub- jednym lub wieloma różnymi napojami,
4) wykazujący zapach i smak charakterystyczne dla surowców użytych do jego w
yrobu.
Art. 4.
Do kategorii napojów spirytusowych zalicza się:
1) rum, będący:
a) nap
ojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż 37,5% obj., uzyskanym wyłącznie w wyniku fermentacji alkoholowej i destylacji melas lub syropów otrzymanych w procesie produkcji cukru trzcinowego, lub soków z trzciny cukrowej, destylowanym do osiągnięcia zawartości alkoholu etylowego mniejszej niż 96% obj. w sposób zapewniający zachowanie cech organoleptycznych właściwych dla rumu,b) spirytusem (wódką naturalną) z trzciny cukrowej o zawartości alkoholu et
ylowego nie mniejszej niż 37,5% obj., uzyskanym wyłącznie w wyniku fermentacji alkoholowej i destylacji soku z trzciny cukrowej, posiadającym charakterystyczny dla rumu zapach, zawierającym substancje lotne w ilości nie mniejszej niż 225 gramów w hektolitrze alkoholu 100% obj.,2) whi
sky, będącą napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż 40% obj., uzyskanym z zacieru zbożowego scukrzonego przez zawarte w nim amylazy słodu lub przez dodanie naturalnych enzymów, który podlega fermentacji z udziałem drożdży i destylacji do osiągnięcia zawartości alkoholu etylowego mniejszej niż 94,8% obj. w sposób zapewniający zachowanie zapachu i smaku surowców użytych do jego wyrobu, a następnie leżakowaniu,3) spirytus (wódkę naturalną):
a) zbożowy, będący napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż 35% obj., uzyskanym w wyniku destylacji przeferment
b) z wina gronowego, będący napojem spirytusowym o zawartości alkoholu
etylowego nie mniejszej niż 37,5% obj., uzyskanym wyłącznie w wyniku destylacji wina gronowego lub alkoholizowanego wina gronowego do osiągnięcia zawartości alkoholu etylowego mniejszej niż 86% obj., lub w wyniku redestylacji destylatu z wina gronowego do osiągnięcia zawartości alkoholu etylowego mniejszej niż 86% obj., zawierającym:- substancje lotne w ilości co najmniej 125 gramów w hektolitrze alkoh
- alkohol metylowy w ilości nie większej niż 200 gramów w hekt
olitrze alkoholu 100% obj.,c) z wytłoków z winogron, będący napojem spirytusowym o zawartości alkoh
olu etylowego nie mniejszej niż 37,5% obj., uzyskanym z wytłoków z winogron przefermentowanych, destylowanych lub redestylowanych bezpośrednio z parą wodną albo przy dodaniu wody do osiągnięcia zawartości alkoholu etylowego mniejszej niż 86% obj., zawierającym:- substancje lotne w ilości co najmniej 140 gramów w hektolitrze alkoh
- alkohol metylowy w ilości nie większej niż 1000 gramów w
hektolitrze alkoholu 100% obj.,d) z wytłoków z owoców, będący napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż 37,5% obj., uzyskanym z wytłoków z owoców innych niż wytłoki z winogron winorośli właściwej (Vitis vinifera L.
), przefermentowanych, destylowanych lub redestylowanych do osiągnięcia zawartości alkoholu etylowego mniejszej niż 86% obj., zawierającym:- substancje lotne w ilości co najmniej 200 gramów w hektolitrze alkoh
olu 100% obj.,- alkohol metylowy w ilości nie większej niż 1500 gramów w hektolitrze alkoholu 100% obj.,
- kwas cyjanowodorowy w ilości nie większej niż 10 gramów w hektol
itrze alkoholu 100% obj. w przypadku wódek naturalnych z wytłoków owoców pestkowych,e) z rodzynków, będący napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etyl
owego nie mniejszej niż 37,5% obj., uzyskanym wyłącznie z suszonych winogron odmian "Czarna Koryntka" lub "Malaga Muskat" przefermentowanych i destylowanych do osiągnięcia zawartości alkoholu etylowego mniejszej niż 94,5% obj., zachowującym zapach i smak charakterystyczny dla surowców użytych do jego wyrobu,f) z owoców, będący napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż 37,5% obj., uzyskanym wyłącznie z miąższu owoców lub moszczu owocowego, z pestkami albo bez pestek, przefermentowanego i destylowanego do osiągnięcia zawartości alkoholu etylowego mniejszej niż 86% obj. lub uzyskanym przez macerację określonych jagód, lub innych
owoców, które mogą być częściowo poddawane fermentacji w alkoholu etylowym rolniczym, w wódce naturalnej lub destylacie rolniczym, a następnie destylowanym, zachowującym zapach i smak charakterystyczne dla surowców użytych do jego wyrobu oraz zawierającym:- substancje lotne w ilości co najmniej 200 gramów w hektolitrze alkoh
- alkohol metylowy w ilości nie większej niż 1000 gramów w hektolitrze alkoholu 100% obj.,
- kwas cyjanowodorowy w ilości nie większej niż 10 gramów w hektolitrze alkoholu 100% obj. w przypadku wódek z owoców pes
tkowych,g) z wina z jabłek albo z wina z gruszek, będący napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż 37,5% obj., uzyskanym wyłącznie przez destylację wina z jabłek albo wina z gruszek do osiągnięcia zawartości alkoholu etylowego mniejszej niż 86% obj., zachowują
cym zapach i smak charakterystyczny dla owocu użytego do jego wyrobu oraz zawierającym:- substancje lotne w ilości co najmniej 200 gramów w hektolitrze alkoh
olu 100% obj.,- alkohol metylowy w ilości nie większej niż 1000 gramów w hektolitrze alkoholu 10
0% obj.,h) z goryczki, będący napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż 37,5% obj., uzyskanym wyłącznie z destylatu przeferme
ntowanych korzeni goryczki, z ewentualnym dodatkiem alkoholu etylowego rolniczego,4) brandy zbożową, będącą napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylow
ego nie mniejszej niż 35% obj., uzyskanym w wyniku destylacji przefermentowanego zacieru zbożowego do osiągnięcia zawartości alkoholu etylowego mniejszej niż 95% obj., zachowującym cechy organoleptyczne charakterystyczne dla surowców użytych do jego wyrobu,5) brandy, będącą napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż 36% obj., uzyskanym z wódki naturalnej z wina gronowego, który może być zmieszany z destylatem z wina gron
owego destylowanym do osiągnięcia zawartości alkoholu etylowego mniejszej niż 94,8% obj., z tym, że ilość alkoholu zawartego w destylacie nie może przekroczyć 50% alkoholu zawartego w wyrobie gotowym, oraz zawierającym:a) substancje lotne w ilości co najmniej 125 gramów w hektolitrze alkoholu 100% obj., z tym że substancje lotne mogą pochodzić wyłącznie z destylacji lub r
b) alkohol metylowy w ilości nie większej niż 200 gramów w hektolitrze alk
oholu 100% obj.,6) napój spiryt
usowy owocowy, będący napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż 25% obj., uzyskanym w wyniku maceracji owoców w alkoholu etylowym rolniczym lub destylacie rolniczym, lub wódce naturalnej, ewentualnie aromatyzowanym naturalnymi substancjami aromatycznymi lub preparatami aromatycznymi innymi niż pochodzące z owoców użytych do jego wyrobu, o charakterystycznym smaku i barwie pochodzących wyłącznie od owocu będącego podstawą jego wyrobu,7) napój spirytusowy jałowcowy, będący:
a) na
pojem spirytusowym uzyskanym w wyniku aromatyzacji jagodami jałowca (Juniperus communis) alkoholu etylowego rolniczego lub wódki naturalnej zbożowej, lub destylatu zbożowego, o cechach organoleptycznych charakterystycznych dla jagód jałowca,b) ginem, to j
est napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż 37,5% obj., uzyskanym w wyniku aromatyzacji alkoholu etylowego rolniczego o pożądanych cechach organoleptycznych i jakościowych naturalnymi substancjami aromatycznymi lub substancjami aromatycznymi identycznymi z naturalnymi, lub preparatami aromatycznymi, o smaku jagód jałowca jako smaku dominującym,c) ginem destylowanym, to jest napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż 37,5% obj., uzyskanym wyłącznie w wyniku redestylacji alkoholu etylowego rolniczego o pożądanych cechach organ
oleptycznych i jakościowych oraz o początkowej zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż 96% obj., w obecności jagód jałowca i innych naturalnych produktów roślinnych, o smaku jagód jałowca jako smaku dominującym, z zastrzeżeniem art. 16 ust. 1,8) napój spirytusowy kminkowy, będący napojem spirytusowym o zawartości alk
oholu etylowego nie mniejszej niż 30% obj., uzyskanym w wyniku aromatyzacji kminkiem (Carum carvi L.) alkoholu etylowego rolniczego,9) napój spirytusowy anyżowy, będący napojem spirytusowym uzyskanym w wyniku aromatyzacji alkoholu etylowego rolniczego ekstraktami naturalnymi anyżu gwiazdkowatego (Illicium verum) lub anyżu zielonego (Pimpinella an
isum), lub kopru włoskiego (Foeniculum vulgare), lub innych roślin zawierających ten sam składnik aromatyzujący,10) napój spirytusowy gorzki (bitter), będący napojem spirytusowym o domi-nującym gorzkim smaku, uzyskanym wyłącznie w wyniku aromatyzacji alko
holu etylowego rolniczego naturalnymi substancjami aromatycznymi lub substancjami aromatycznymi identycznymi z naturalnymi, lub preparatami aromatycznymi,11) wódkę, będącą:
a) napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż 37,5% obj., uzyskanym z alkoholu etylowego rolniczego rektyfikowanego lub filtrowanego przez węgiel aktywowany, w tym przypadku poddanego destylacji lub równoważnej obróbce dla selektywnego zredukowania cech
b) wódką ziołową aromatyzowaną ekstraktem z trawy żubrowej, to jest nap
ojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż 40% obj., uzyskanym wyłącznie przez aromatyzowanie alkoholu etylowego rolniczego o zawartości alkoholu nie mniejszej niż 96,5% obj. maceratem trawy żubrowej (Hierochloe odorata i Hierochloe australis) dziko rosnącej w Puszczy Białowieskiej, o zawartości cukru nie większej niż 4,5 grama na litr w przeliczeniu na cukier inwertowany, wyprodukowanym na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej w regionie Niziny Północnopodlaskiej, z polskich surowców,c) wódką czystą, luksusową to jest napojem spirytusowym o zawartości alkoh
olu etylowego nie mniejszej niż 40% obj., uzyskanym wyłącznie z alkoholu etylowego rolniczego ziemniaczanego i wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi, destylowanej lub odmineralizowanej, wyprodukowanym wyłącznie na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej, z polskich surowców,d)
wódką czystą, wyborową to jest napojem spirytusowym uzyskanym wyłącznie z alkoholu etylowego rolniczego zbożowego i wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi, destylowanej lub odmineralizowanej, wyprodukowanym wyłącznie na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej, z polskich surowców,12) likier, będący:
a) napojem spirytusowym uzyskanym w wyniku aromatyzowania alkoholu ety
lowego rolniczego lub destylatu rolniczego lub jednego, lub większej liczby napojów spirytusowych, lub mieszanki wymienionych produktów, i dosło-dzonym, przy czym do uzyskanego w ten sposób napoju jest dozwolone dodanie produktów rolniczych, w szczególności śmietany, mleka lub innych przetworów mlecznych, owoców, wina gronowego, wina gronowego aromatyzowanego, o zawartości cukru:- co najmniej 100 gramów na litr w przeliczeniu na cukier inwertowany,
- nie mniejszej niż 80 gramów w litrze napoju dla likieru z goryczki, j
eżeli goryczka jest jedyną użytą substancją aromatyczną,- nie mniejszej niż 70 gramów w litrze napoju dla likieru z owoców wiśni, jeżeli zawarty w nim alkohol etylowy pochodzi wyłącznie z destylatu rolniczego z owoców wiśni,
b) polish cherry, to jest napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylow
ego nie mniejszej niż 24% obj., wyprodukowanym na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej z morsu oraz maceratu wiśni z niewielkim dodatkiem morsów z innych owoców jagodowych oraz naturalnego olejku migdałowego, o zawartości ekstraktu nie mniejszej niż 340 gramów w litrze napoju, o charakterystycznych cechach organoleptycznych pochodzących od owoców sokowych wiśni uprawianych na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej,13) krem będący napojem spirytusowym określonym w pkt 12 lit. a) o zawartości cukru nie mniejszej niż 250 gramów w litrze w przeliczeniu na cukier inwert
owany, uzyskany bez dodatku przetworów mlecznych,14) likier jajeczny (advocaat), będący napojem spirytusowym uzyskanym z alkoholu etylowego rolniczego, z dodatkiem żółtka jaja, białka jaja, cukru lub miodu, z
awierającym:a) ewentualny dodatek substancji aromatycznych,
b)
w litrze wyrobu gotowego nie mniej niż 140 gramów żółtka jaja oraz 150 gramów cukru lub miodu,15) likier z dodatkiem jaj, będący napojem spirytusowym uzyskanym z alkoholu et
ylowego rolniczego, z dodatkiem żółtka jaja, białka jaja, cukru lub miodu, zawierającym w litrze wyrobu gotowego nie mniej niż 70 gramów żółtka jaja oraz 150 gramów cukru lub miodu, a także, ewentualnie, zawierającym dodatek substancji aromatycznych.
Art. 5.
1. Przy wyrobie napojów spirytusowych jest dozwolone dodanie alkoholu etylowego rolniczego:
1) o smaku pochodzącym od użytego do jego wyrobu surowca i niewy-czuwalnych innych smakach,
2) o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż 96,0% obj.,
3) o niewykrywalnym furfuralu,
4) o zawartości:
a) estrów, wyrażonej jako octan etylu, nie większej niż 1,3 grama,
b) aldehydów, wyrażonej jako aldehyd octowy, nie większej niż 0,5 gr
c) alkoholi wyższych, wyrażonej jako metyl-2 propan-1-ol (alkohol izob
utylowy), nie większej niż 0,5 grama,d) alkoholu metylowego nie większej niż
50 gramów ,e) suchej pozostałości po odparowaniu nie większej niż 1,5 grama,
f) lotnych zasad azotowych, wyrażonej jako azot, nie większej niż 0,1 gr
ama5) kwasowości całkowitej, wyrażonej jako kwas octowy, nie większej niż 1,5 grama,
- w hektolitrze alkoholu 100% obj.
2. Alkohol etylowy rolniczy lub destylat rolniczy uzyskany ze wskazanego w nazwie surowca może być wytworzony wyłącznie z tego surowca.
Art. 6.
1. Przy wyrobie spirytusów:
1) ze śliwek (Prunus domestica L.),
2) z mirabelek (Prunus domestica L. var. syriaca),
3) ze śliwek quetsch (Prunus domestica L.),
4) z jabłek (Malus domestica Borkh.),
5) z gruszek (Pyrus communis L.),
6) z malin (Rubus idaeus L.),
7) z jeżyn (Rubus fruticosus L.)
- dopuszcza się zawartość alkoholu metylowego
do 1200 gramów w hektolitrze alkoholu 100% obj.2. Przy wyrobie spirytusów z:
1) porzeczek czarnych i kolorowych (Ribes species),
2) bzu czarnego (Sambucus nigra),
3) jarzębiny (Sorbus aucuparia)
- dopuszcza się zawartość alkoholu metylowego do 1350 gr
amów w hektolitrze alkoholu 100% obj.3. Przy wyrobie spirytusów z gruszek Williamsa (Pyrus communis Williams) dopuszcza się zawartość alkoholu metylowego do 1500 gramów w hektolitrze alkoholu 100% obj.
Art. 7.
Przy wyrobie napojów spirytusowych dopuszcza się stosowanie, jako środków słodzących:
1) sacharozy w postaci:
a) cukru białego,
b) cukru białego rafinowanego,
c) cukru półbiałego,
2) dekstrozy,
3) fruktozy,
4) syropu glukozowego,
5) cukru płynnego,
6) inwertowanego cukru płynnego i syropu z c
ukru inwertowanego,7) zagęszczonego, oczyszczonego moszczu gronowego,
8) zagęszczonego moszczu gronowego,
9) moszczu gronowego,
10) karmelu otrzymanego wyłącznie w wyniku kontrolowanego podgrzania sachar
ozy bez współudziału zasad, kwasów mineralnych i innych substancji chemicznych,11) miodu,
12) syropu z owoców chleba świętojańskiego,
13) innych naturalnych substancji węglowodanowych, dozwolonych na podstawie przepisów o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia.
Art. 8.
1. Do aromatyzowania napojów spirytusowych można stosować substancje dopuszczone na podstawie przepisów o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia, z zastrzeżeniem ust. 2.
2. Przy wyrobie likierów i kremów z ananasa, porzeczki czarnej, wiśni, maliny, jeżyny, czarnych jagód, maliny moroszki, maliny tekszli, żurawiny wielkoowocowej, rokitnika pospolitego, borówki brusznicy i owoców cytrusowych oraz likierów z mięty, goryczki, anyżu, bylicy i przelotu pospolitego stosuje się wyłącznie naturalne substancje aromatyczne.
Art. 9.
1. Przy wyrobie napojów spirytusowych dopuszcza się dodanie wody destylowanej lub demineralizowanej pod warunkiem, że dodatek wody nie zmieni charakteru napoju.
2. Woda, o której mowa w ust. 1, powinna spełniać wymagania, jakim odpowiada woda przeznaczona do spożycia przez ludzi i na potrzeby gospodarcze.
Art. 10.
Do rozpuszczania lub rozcieńczania barwników, substancji aromatycznych oraz i
nnych dozwolonych substancji dodatkowych stosuje się wyłącznie alkohol etylowy rolniczy spełniający wymagania, o których mowa w art. 5.
Art. 11.
Napój spirytusowy uzyskany w wyniku kupażowania zalicza się do tej samej kat
egorii napojów spirytusowych co napoje spirytusowe użyte przy jego wyrobie.
Art. 12.
Leżakowanie napojów spirytusowych odbywa się:
1) w drewnianych bec
zkach o pojemności nie większej niż 700 litrów, co najmniej przez 3 lata - w przypadku whisky,2) w beczkach dębowych co najmniej przez rok, a gdy pojemność beczek jest mnie
jsza niż 1000 litrów, co najmniej przez 6 miesięcy - w przypadku brandy,3) przez
okres co najmniej równy okresowi leżakowania brandy - w przypadku wódki naturalnej z wina gronowego.
Art. 13.
Przy wyrobie spirytusów z wytłoków z winogron do fermentacji wytłoków z winogron mogą być dodane osady drożdżowe z wina gronowego w ilości nie wię
kszej niż 25 kilogramów osadów na 100 kilogramów wytłoków z winogron, pod warunkiem że ilość alkoholu uzyskanego z tych osadów nie przekroczy 35% całości alkoholu etylowego w wyrobie gotowym.
Art. 14.
1. Ilość owoców użytych przy wyrobie spirytusów z o
woców wytworzonych wyłącznie w wyniku fermentacji wynosi co najmniej 5 kilogramów na 20 litrów alkoholu 100% obj.2. Ilość owoców użytych przy wyrobie spirytusów z owoców uzyskanych w wyniku maceracji wynosi co najmniej 100 kilogramów owoców na 20 litrów
alkoholu 100% obj.3. W przypadku, o którym mowa w ust. 2, określenie "spirytus" może być stosow
ane w połączeniu z nazwą użytego w trakcie procesu maceracji owocu.
Art. 15.
1. Przy wyrobie napoju spirytusowego jałowcowego mogą być użyte dodatkowo,
oprócz jagód jałowca, następujące substancje aromatyczne:1) rośliny aromatyczne albo ich części lub
2) naturalne substancje aromatyczne, lub
3) substancje aromatyczne identyczne z naturalnymi, lub
4) preparaty aromatyczne.
2. W napoju spirytusowym jałowcowym,
przy wyrobie którego zastosowano substancje aromatyczne, o których mowa w ust. 1, smak jagód jałowca powinien być wyczuwalny.
Art. 16.
1. Dopuszcza się wyrób ginu destylowanego przez zmieszanie ginu destylowanego z alkoholem etylowym rolniczym o takich
samych cechach organoleptycznych i jakościowych, oraz o takiej samej zawartości alkoholu etylowego.2. Do aromatyzacji ginu destylowanego mogą być dodatkowo użyte substancje
aromatyczne naturalne lub identyczne z naturalnymi lub preparaty aromatyczne.
Art. 17.
Przy wyrobie napoju spirytusowego kminkowego mogą być użyte inne substancje aromatyczne naturalne lub identyczne z naturalnymi lub preparaty aromatyczne, pod warunkiem zachowania dominującego smaku kminku.
Art. 18.
1. Napój spirytusowy anyżowy uzyskuje się w wyniku:
1) maceracji, destylacji lub redestylacji alkoholu etylowego rolniczego z do
datkiem nasion lub innych części roślin, o których mowa w art. 4 pkt 9, lub2) dodania do alkoholu etylowego rolniczego naturalnych ekstraktów destylowanych
z roślin, o których mowa w art. 4 pkt 9.2. Przy wyrobie napoju, o którym mowa w ust. 1, mogą być stosowane inne nat
uralne ekstrakty roślinne i nasiona aromatyczne niż wymienione w art. 4 pkt 9, pod warunkiem że smak anyżu pozostaje dominujący.
Art. 19.
Zawartość alkoholu etylowego ustalona dla poszczególnych kategorii napojów spir
ytusowych może być niższa niż określona w przepisach ustawy, jeżeli napój spirytusowy jest przeznaczony na eksport i zawartość alkoholu etylowego została ustalona przez odbiorcę.
Art. 20.
Minister właściwy do spraw rynków rolnych określi, w drodze rozporządzenia, met
ody analiz alkoholu etylowego rolniczego do celów urzędowej kontroli pod względem jakości handlowej, biorąc pod uwagę właściwą jakość napojów spirytusowych.
Art. 21.
1. Wykonywanie działalności gospodarczej w zakresie wyrobu lub rozlewu nap
ojów spirytusowych wymaga uzyskania zezwolenia, zwanego dalej "zez-woleniem".2. Zezwolenie na wyrób napojów spirytusowych obejmuje również zezwolenie na rozlew tych napojów.
Art. 22.
Organem właściwym w sprawach wydania, odmowy wydania i cofnięcia zezwolenia jest minister właściwy do spraw rynków rolnych, zwany dalej "organem zezwalają
cym".
Art. 23.
1. Wniosek o wydanie zezwolenia, poza wymaganiami określonymi w przepisach o działalności gospodarczej, powinien zawierać informacje o:
1) zdolności wyrobu lub rozlewu posiadanych przez wnioskodawcę urządzeń technicznych w skali roku kalendarzowego,
2) rodzaju surowców.
2. Do wniosku, o którym mowa w ust. 1, dołącza się:
1) dokum
ent potwierdzający tytuł prawny wnioskodawcy do obiektów budowlanych, w których ma być wykonywana działalność gospodarcza objęta wnioskiem,2) zaświadczenia właściwego urzędu skarbowego oraz Zakładu Ubezpieczeń Społecznych stwierdzające, że wnioskodawca nie zalega z wpłatami należności na rzecz tych instytucji,
3) informację z Krajowego Rejestru Karnego potwierdzającą niekaralność ubi
egającego się o zezwolenie przedsiębiorcy będącego osobą fizyczną lub członków zarządu osoby prawnej za przestępstwa przeciwko mieniu i wiarygodności dokumentów,4) zaświadczenia komendanta powiatowego Państwowej Straży Pożarnej, pań
stwowego powiatowego inspektora sanitarnego oraz wojewódzkiego inspektora ochrony środowiska stwierdzające, że obiekty budowlane i urządzenia techniczne przeznaczone do wykonywania działalności gospodarczej objętej wnioskiem spełniają wymagania określone odpowiednio w przepisach o ochronie przeciwpożarowej, sanitarnych i o ochronie środowiska.
Art. 24.
1. Zezwolenie wydaje się po spełnieniu warun
ków, o których mowa w art. 23.2. Zezwolenie określa w szczególności:
1) nazwę lub firmę, pod którą wykonuje działalność przedsiębiorca, jego adres i siedzibę, a w przypadku osoby fizycznej imię i nazwisko, miejsce zamies
2) rodzaj dzia
łalności gospodarczej objętej zezwoleniem,3) wielkość wyrobu lub rozlewu napojów spirytusowych w skali roku kalend
arzowego, zgodną ze zdolnościami w zakresie wyrobu lub rozlewu posiadanych przez przedsiębiorcę urządzeń technicznych,4) miejsce wykonywania
działalności gospodarczej.
Art. 25.
1. W razie powzięcia przez organ zezwalający informacji lub stwierdzenia okolic
zności uzasadniających cofnięcie zezwolenia organ ten wszczyna z urzędu postępowanie w tej sprawie.2. Organ zezwalający cofa zezwolenie w przypadkach określonych w przepisach
o działalności gospodarczej.
Art. 26.
1. Przedsiębiorca, który uzyskał zezwolenie, jest obowiązany do:
1) wdrożenia systemu wewnętrznej kontroli wyrobu lub rozlewu napojów spir
a) częstotliwości i sposobu pobierania próbek do badań jakościowych,
b) metody badań,
c) sposobu postępowania z napojami spirytusowymi nieodpowiadającymi wymaganiom jakościowym,
2) dysponowania planem zakładu obejmującym w szczególności
pomieszczenia produkcyjne, magazynowe, socjalne i sanitarne, z zaznaczeniem:a) linii technologicznych,
b) dróg przemieszczania surowców i produktów gotowych,
c) stanowisk pracy,
3) wyznaczenia osoby odpowiedzialnej za kontrolę jakości napojów spirytus
owych.2. W przypadku zakończenia działalności gospodarczej określonej w zezwoleniu przedsiębiorca jest obowiązany zawiadomić o tym, w terminie 14 dni, organ z
ezwalający.
Art. 27.
Do obrotu można wprowadzać napoje spirytusowe, jeżeli zostały wyprodukowane zgodnie z wymaganiami w zakresie ich wyrobu oraz spełniają właściwe dla nich w
ymagania organoleptyczne oraz fizykochemiczne.
Art. 28.
1. Nazwy kategorii napojów spirytusowych oraz inne nazwy napojów spirytuso
2. Wódki wyprodukowane na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej z polskich su
rowców rolniczych mogą być dodatkowo określane jako "Polska wódka/ Polish vodka".
Art. 29.
Napoje spirytusowe, które nie mogą być zakwalifikowane do żadnej z kategorii nap
ojów spirytusowych, o których mowa w ustawie, mogą być wprowadzone do obrotu wyłącznie jako "napój spirytusowy" lub "spirytus".
Art. 30.
Kto:
1) wyrabia napoje spirytusowe niezgodnie z zasadami określonymi w ustawie lub wprowadza tak wytworzone napoje do obrotu,
2) wprowadza do obrotu napój spirytusowy niespełniający właściwych dla ni
ego wymagań organoleptycznych oraz fizykochemiczmych - podlega grzywnie albo karze ograniczenia wolności do roku,3) uzupełnia nazwy kategorii napojów spirytusowych oraz inne nazwy napojów spirytusowych określeniami "podobny", "typu", "rodzaju", "o smaku", "w stylu" lub innymi sugerującymi podobieństwo do tych napojów spirytus
owych.
Art. 31.
1. Kto bez wymaganego zezwolenia wyrabia lub rozlewa napoje spirytusowe - podlega grzywnie, karze ograniczenia wolności albo pozbawienia wolności do roku.
2. Kto dopuszcza się czynu określonego w ust. 1, jeżeli czyn ten dotyczy napojów spirytusowych znacznej wartości - podlega grzywnie, karze ograniczenia woln
ości albo pozbawienia wolności do lat 2.
Art. 32.
Jeżeli z popełniania przestępstwa określonego w art. 31 sprawca uczynił sobie stałe źródło dochodu - podlega karze pozbawienia wolności do lat 3.
Art. 33.
W przypadkach określonych w art. 31 i 32 sąd może orzec przepadek rzeczy stan
owiącej przedmiot przestępstwa albo służących lub przeznaczonych do jego popełnienia, choćby nie były własnością sprawcy.
Art. 34.
W ustawie z dnia 2 marca 2001 r. o wyrobie spirytusu, wyrobie i rozlewie wyrobów spirytusowych oraz wytwarzaniu wyrobów tytoniowych (Dz. U. Nr 31, poz. 353) wprowadza się następujące zmiany:
1) tytuł ustawy otrzymuje brzmienie:
"o wyrobie alkoholu etylowego oraz wytwarzaniu wyrobów tytoniowych.";
2) art. 1 otrzymuje brzmienie:
"Art. 1. Ustawa określa zasady i warunki podejmowania i wykonywania dzi
ałalności gospodarczej w zakresie wyrobu alkoholu etylowego i jego skażania oraz wytwarzania wyrobów tytoniowych.";3) art. 2 otrzymuje brzmienie:
"Art. 2. W rozumieniu niniejszej ustawy:
1) alkohol etylowy oznacza płyn alkoholowy uzyskany w wyn
iku destylacji po fermentacji alkoholowej produktów rolniczych albo płyn alkoholowy uzyskany w sposób syntetyczny,2) wyrób tytoniowy oznacza wyrób wyprodukowany z tytoniu przeznaczony do palenia oraz tabakę.";
4) art. 3 otrzymuje brzmienie:
"Art. 3. Wykonywanie działalności gospodarczej w zakresie:
1) wyrobu, oczyszczania, skażania lub odwadniania alkoholu
2) wytwarzania wyrobów tytoniowych
- wymaga uzyskania zezwolenia.";
5) w art. 8 -11 i w art. 13 użyty różnym przypadku wyraz "spirytus" zastępuje się użytymi w odpowiednim przypadku w
yrazami "alkohol etylowy";6) art. 12 otrzymuje brzmienie:
"A
1) nie wdrożył systemu kontroli wewnętrznej, nie dysponuje planem zakładu lub nie wyznaczył osoby odpowiedzialnej za kontrolę jakości,
2) nie zawiadomił organu zezwalającego o zakończeniu działa
lności gospodarczej określonej w zezwoleniu, w terminie 14 dni od dnia zakończenia tej działalności- podlega grzywnie.";
7) p
o art. 12 dodaje się art. 12a w brzmieniu:"Art. 12a. 1. Kto bez wymaganego zezwolenia wyrabia, skaża, oczyszcza lub odwadnia alkohol etylowy albo wytwarza wyroby tytoniowe - podlega grzywnie, karze ograniczenia wolności albo pozbawienia wolności do roku.
2. Kto dopuszcza się czynu określonego w ust. 1, jeżeli czyn ten d
8) w art. 14 po wyrazach "art. 12"
stawia się przecinek oraz dodaje się wyrazy "art. 12a";9) po art. 14 dodaje się art. 14a w brzmieniu:
"Art. 14a. W przypadkach określonych w art. 12a i art. 13 sąd może orzec przepadek rzeczy stanowiącej przedmiot przestępstwa albo służą
Art. 35.
W ustawie z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz. U. Nr 63, poz. 634 i Nr 128, poz. 1408) w art. 1 ust. 2 otrzymuje brzmienie:
"2. Przepisy ustawy
dotyczące dozwolonych substancji dodatkowych i zanie-czyszczeń, wymagań sanitarnych w zakładach produkcyjnych, wymagań zdrowotnych wobec osób biorących udział w procesie produkcji i w obrocie, a także przepisy dotyczące materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością stosuje się również do wyrobu i rozlewu wyrobów winiarskich, a także do wyrobu alkoholu etylowego oraz wyrobu i rozlewu napojów spirytusowych.".
Art. 36.
Zezwolenia na wyrób lub rozlew wyrobów spirytusowych, wyrób, oczyszczanie, ska
żanie lub odwadnianie spirytusu wydane przed dniem wejścia w życie niniejszej ustawy na podstawie ustawy z dnia 2 marca 2001 r. o wyrobie spirytusu, wyrobie i rozlewie wyrobów spirytusowych oraz wytwarzaniu wyrobów tytoniowych (Dz. U. Nr 31, poz. 353) stają się zezwoleniami odpowiednio na wyrób lub rozlew napojów spirytusowych, wyrób, oczyszczanie skażanie lub odwadnianie alkoholu etylowego na czas, na który zostały wydane.
Art. 37.
Przedsiębiorcy wykonujący w dniu wejścia w życie niniejszej ustawy działalność g
ospodarczą w zakresie wyrobu lub rozlewu napojów spirytusowych zawierających alkohol etylowy rolniczy o stężeniu mniejszym niż 18% obj. tracą prawo do wykonywania tej działalności, jeżeli w terminie 3 miesięcy od dnia wejścia w życie ustawy nie wystąpią o udzielenie stosownych zezwoleń.
Art. 38.
Z dniem uzyskania przez Rzeczpospolitą Polską członkostwa w Unii Europejskiej tracą moc przepisy art. 2 pkt 1-8 oraz pkt 11-13, art. 3, art. 4 pkt 1-10, pkt 11 lit. a), pkt 12 lit. a), pkt 13-15, art. 5-
20 i art. 27, art. 28 ust. 1 i art. 29 niniejszej ustawy.
Art. 39.
Ustawa wchodzi w życie po upływie 6 miesięcy od dnia ogłoszenia.
MARSZAŁEK SEJMU
(-) Marek BOROWSKI